Кажется, потому что состоит из постоянного повторения одного мотива, типа как аллегретто из 7 симфонии Бетховена или "Болеро". Но это не значит, что она действительно простая. Очень сложно написать запоминающуюся мелодию, это вершина творчества композитора (иначе его забудут).
О, La Follia это же разновидность сарабанды, я действительно сразу не увидел, спасибо Да, а приведенная La Madruga с 1.55 по 2.45 озвучивает последние кадры сражения при Рокруа в "Капитан Алатристе"